Asiatische Cremesuppe vom Muskatkürbis mit Thunfisch- Satéspieß
Asiatische Cremesuppe vom Muskatkürbis
Zutaten für 6 Personen
- 1 Zwiebel
- 500g Muskatkürbis
- 600ml Gemüsebrühe
- 300ml Kokosmilch
- 1EL (Thai)- Curry
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Ingwer (nach Geschmack)
- Öl
Den Muskatkürbis entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen, in Würfel schneiden und in einem heißen Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen.
Den Curry und die Kürbisstücke zugeben und mit der Brühe auffüllen.
Bei leicht bewegter ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, mit Hilfe eines Pürierstabs die Suppe glattpürieren.
Die Kokosmilch dazugeben, nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In die vorgewärmten Suppentassen füllen und servieren.
Tipp: Wer es gerne schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.
Thunfisch- Satéspieß
Zutaten für 6 Personen
- 600g Thunfisch (Sushiqualität)
- 1 Limette
- 3 EL Erdnußbutter
- 300ml Sojasauce
- 1EL Honig
- 2EL Sweet Chili- Sauce
- ¼ Bd. Koriander
- Ingwer + Chili (nach Geschmack)
- Sonnenblumenöl
- 6 Holzspieße, lang
1) Den Thunfisch, waschen, trocknen und in dünne, lange Streifen schneiden.
2) Vorsichtig, wellenförmig auf die Holzspieße spießen und in einen tiefen Einsatz geben.
3) Eine Marinade aus dem Koriander, Limettensaft, Ingwer, Chili, Sojasauce, Sweet Chili- Sauce, Honig und Erdnußbutter herstellen (ggf. mit Hilfe eines Stabmixer pürieren).
4) Die Flüssigkeit über die Spieße geben und für mind. 30 Minuten darin ziehen lassen.
5) Aus der Marinade herausnehmen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kross von jeder Seite anbraten.
6) Herausnehmen und zur Suppe servieren.
Brotteig
- Zutaten für 10 Personen
- 500g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- ½ Block Hefe
- 1 Prise Salz, grob
- 1 EL Honig
- 200ml Olivenöl
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermengen.
Die Prise Salz, das Olivenöl und den Honig hineingeben und alles gut verkneten.
Den kompakten Teig anschließend für ca. 10 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.
Danach formen z.B.: Baguettestangen oder Brötchen.
Das in Form gebrachte Brot auf der Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden und auf ein Backblech legen.
Mit etwas Wasser die Brote bepinseln und in einen vorgewärmten Backofen bei 65°C ca.20 Minuten gehen lassen.
Wenn es schön aufgegangen ist, den Backofen auf 190°C umstellen und für ca. 35 Minuten gold- braun zu ende backen. (ggf. das Brot/Backblech zwischendurch drehen)
Herausnehmen, für ca. 8 Minuten abkühlen lassen und aufschneiden.
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